Мікроелементи беруть участь в обміні білків, жирів, вуглеводів, синтезі білка в організмі, теплообміні, кровотворенні, кісткоутворенні, розмноженні, реакціях імунітету. До основних необхідних організму мікроелементів належать йод, магній, залізо, цинк, кальцій, калій, фосфор, селен, фтор.