Дріжджі багаті на високоцінний білок, він легко перетравлюється і засвоюється. Загальний вміст вуглеводів у пивних дріжджах сягає 30%. Дріжджі є джерелом вітамінів групи B (B1, B2, РР, пантотенової кислоти, B6), вітаміну D.