Ягоди чорної смородини мають кислувато-солодкий смак, у червоної смородини ягоди ще кисліші, ніж у чорної. Тому вона культивується переважно для отримання джемів та інших консервних виробів. Ягоди червоної смородини містять менше цукрів (4-10%), ніж чорної, але більше вільних кислот (до 4,2%).