Сотейник поєднує функції каструлі та сковорідки, а тому підходить для смаження, гасіння, пасерування, варіння.
Якщо Сковорода застосовується, в основному, для смаження їжі, основне призначення сотейника – гасіння овочевих та м'ясних страв. Завдяки високим бортам цей вид посуду зручно використовувати для приготування їжі, яка потребує великої кількості рідини, що зберігається до кінця приготування.
обсмажування м'яса та риби; пасерування овочів; гасіння складних овочевих та м'ясних страв; випічка хліба.