Від звичайного йогурту біойогурт відрізняється тим, що в ньому, поряд із заквасочним мікроорганізмами, присутні біфідобактерії, або молочнокисла ацидофільна паличка, або інші пробіотичні мікроорганізми, концентрація яких повинна становити не менше 10×6 КУО.