Перше і головне – скотчем вважається тільки віскі, виготовлений у Шотландії. Все, що зроблено за межами, згідно із законами Великобританії, скотчем називатися не може. Шотландський Scotch відрізняється від інших м'якіших сортів віскі характерним терпким смаком та ароматом.
Шотландський віскі, або скотч (англ. Scotch whisky, гельськ. uisge-beatha, скотс Scots whiskie) – віскі, Виготовлений на території Шотландії.
Отже, у бурбоні більше 51% кукурудзяної сировини, і робиться він лише у Кентуккі; істинний скотч виробляють у Шотландії, а сировину для нього висушують димом болотного торфу, що горить. Ось, насправді, і всі відмінності.