Її кар'єра розпочалася у 2004 році після перемоги у конкурсі «Супермодель 2004». Саме там її помітив агент Гія Джікідзе, який також відкрив Наталію Водянову. Він запропонував їй стати професійною моделлю.
Особисте життя З 2010 до 2015 року полягало у відносинах з футболістом Кріштіану Роналду. З квітня 2015 року полягала у стосунках із актором Бредлі Купером. 21 березня 2017 року у пари народилася донька Лея де Сьєн Шейк Купер. У червні 2019 року стало відомо, що пара розлучилася.
Вона закінчила музичну школу, відучившись у ній сім років. А отримавши атестат зрілості, Шейк поїхала з Єманжелінська до Челябінська, де вступила до економічного коледжу та вивчала маркетинг. Саме тоді дівчину помітили представники місцевого імідж-клубу та запропонували Ірині роботу у модельному агентстві «Світлана».