Відмінність лише в технології приготування: розчинний порошок готується за допомогою випарювання при високих температурах, а сублімований висушується за низьких температур, що дозволяє зберегти всі корисні властивості продукту. Тож відповідь на питання, який цикорій корисніший, очевидна – звичайно, сублімована.