Крім того, пектин має властивість уповільнювати просування їжі по кишечнику. Це збільшує термін всмоктування поживних речовин, а отже дозволяє більш повно засвоювати їжу. Така якість особливо цінна в дієтичному харчуванні при ожирінні: хворий насичується меншою кількістю їжі.