Шановним та почесним гостям прийнято подавати голову барана чи кози. Верхню частину голови коня або великої рогатої худоби ділять на три частини – шеке, кожен шеке великої рогатої худоби за значимістю дорівнює одній голові барана або кози.Jum. II 23, 1438 AH
Баранья голова звільняється від нижньої щелепи, вибиваються зуби. Перед подачею у деяких місцях на переніссі роблять хрест. Обпалена, відварена бараняча голова подається найпочеснішому гостю. Якщо поруч знаходиться хтось нижче за статусом, але старшим за віком, гість може передати йому голову барана.
За старовинним звичаєм голову барана подавали лише найшанованішим людям. Голову готують певним чином, так, для початку її ошпарюють окропом, а потім очищають. Нижню щелепу не використовують. Мова, очі та мізки витягають, а зуби – видаляють.
Ї турауші (людина, яка ріже м'ясо) повинен був знати, кому яку кістку подати. М'ясо різали невеликими, тонкими шматками. Кази, тис, карта, курдюк, шужик різали в останню чергу і викладали поверх м'яса. Кази, тис різали напівшматками, карта – кільцями.