Сир, залежно від виду, може засвоюватися від півтори до трьох годин — це довше за будь-які інші кисломолочні продукти. Тому гастроентерологи рекомендують вживати його у першій половині дня. Дієтою виключно з сиру не варто захоплюватися понад 3-5 діб.