Що робити, якщо пиріг не пропекся і охолонув? Швидше за все такий пиріг втратить форму – зате буде їстівним і навіть смачним. Ще один варіант: зменшити вогонь у духовці і підставити вниз воду у вогнетривкій ємності (наприклад, у сковороді) і допекти пиріг так, попередньо змастивши молоком верхівку.Nov 7, 2021
Якщо пиріг не пропікся усередині, а його верх вже добре зарум'янився, треба терміново зменшити температуру духовки та накрити виріб пергаментним папером чи фольгою. Пиріг не пропікається всередині у разі недотримання правильної рецептури.
Заливний пиріг не пропікається у таких випадках: дуже низька температура прогріву електродуховки. В цій ситуації не тільки начинка виробу буде сирою, а й верхня скоринка матиме блідий, неапетитний вигляд; надмірно високий нагрів на початку випікання.
У цьому випадку важливо розуміти, чому тісто не пропікається. Причини бувають різні: нестача часу на приготування, несправна або нова духовка, занадто низька або висока температура печі.