Крім того, в ньому багато заліза та вітамінів, а протеїнів навіть більше, ніж у яловичині. Щоправда, дієтологи все одно рекомендують з'їдати не більше 300 г хамона на тиждень, замінюючи їм м'ясо.
Для правильної нарізки хамона вам знадобиться в першу чергу пристосування для закріплення свинячої ноги або хамонера. У цій спеціальній підставці стегенце статично і надійно закріплюється, при цьому зверху фіксується частина ноги з копитом, внизу – широка частина.
Прикол у тому, що завдяки особливому корму м'ясо хамона Іберіко набуває темного кольору (Чорна нога) та незвичайного присмаку.