Паста – Це італійська назва всіх макаронних виробів.
Латиною слово означало «Тісто». Тому в Італії всі вироби з тіста, крім піци та випічки, називають пастою.
Довгі макаронні вироби
- Баветте (італ. Bavette) – схожі на сплюснуті спагетті – родом з Лігурії.
- Капеліні (італ. Capellini; від італ. …
- Вермішель (італ. 'Vermicelli ; від італ. …
- Спагетті (італ. …
- Спагеттіні – більш тонкі, ніж спагетті.
- Спагеттоні – товстіші, ніж спагетті.
- Маккерончіні (італ. …
- Букатіні (італ.
Пасту роблять із твердих сортів пшениці, а макарони – З м'яких. Іноді це навіть не біле борошно сорту екстра, а дешевша, сіра, перша чи друга категорії. Тому макарони на відміну від пасти злипаються між собою: у м'яких сортах пшениці більше клейковини, через яку це відбувається.