Якщо кальмар свіжий, плівка легко зніметься, якщо обдати окропом або помістити в киплячу воду на одну хвилину. Після цього слід остудити продукт у холодній воді. «Під час чищення кальмара прибираємо ще й хорду, це такий «пластиковий» стрижень усередині тушки.