Спиртами називаються сполуки, що містять одну або декілька гідроксильних груп. За їх кількістю спирти поділяються на одноатомні, двоатомні, триатомні і т.д.
Спирти – органічні речовини, до складу яких входить одна або кілька гідроксильних груп, безпосередньо пов'язаних з насиченим (що знаходиться в стані-гібридизації) атомом вуглецю. Для спиртів характерне утворення міжмолекулярних водневих зв'язків, які зумовлюють їх фізичні властивості.
Класифікація спиртів, у тому числі і для горілки, включає шість основних видів:
- першого гатунку;
- спирт вищого очищення;
- базис;
- екстра;
- люкс;
- альфа.
Rab. II 5, 1441 AH