Як тільки нижня сторона млинця підсмажилася, а верхня добре схопилася, настав час перевертати.
Якщо у вас сковорода без антипригарного покриття, наприклад, чавунна, і млинці підгорають і не перевертаються, радимо розсипати на поверхні дрібну сіль і розігріти її. А потім приберіть сіль і протріть поверхню м'яким сухим рушником або серветкою.
Найчастіша причина, чому млинці прилипають до сковороди та рвуться при жарінні – це неправильна кількість масла. Його не повинно бути надто багато, від цього млинці можуть пригоряти, але не повинно бути мало, інакше млинці рвуться і прилипатимуть до сковороди. Спочатку додайте 2-3 столові ложки олії в тісто.