Процес насичення вина киснем та (або) відділення осаду називається декантація, аерація чи карафаж. Найбільш відомий термін декантування чи декантація вина. Цей термін широко вживається барменами та сомельє та позначає процес переливання вина з пляшки в декантер (спеціальна посудина) з метою: 1.
Злегка обмийте декантер вином. Акуратно перелийте напій у декантер. Дайте провину "подихати" хоча б 5 хвилин і розливайте по келихах.
Декантування вина – це процес насичення напою киснем. Для цього використовуються спеціальні декантери.
Мета дії – насичення вина киснем та видалення осаду. Тим не менш, майже кожне вино покращиться після деякої аерації, чи то в графині, чи завдяки швидкому обертанню в келиху.