Запилення перехресне – дрібними комахами. Плід – стисла однонасінка, що при дозріванні зростається з оцвітиною. Так як пучки квіток взаємно зростаються, то виходить цілий супліддя з 2-6 плодами («насіння буряків»). Під кришечкою всередині плодів знаходиться насіння.
В ужитку всі вони носять загальну назву. буряк. У південно-західних областях Росії та на більшій частині України рослина називають буряк або буряк (також і в Білорусії – білор. бурак) (не плутати з бурачком). Зустрічається всіх континентах, крім Антарктиди.
У бурякового кореня (коренеплода) розрізняють: голівку 2, шийку 3, тіло кореня 4 та хвіст 5. Головкою 2 називають надземну частину кореня, на якій росте листя 1. Відповідно до цього вона простягається приблизно до нижньої межі розетки листя.
Буряк звичайний / Вища класифікація