Фахівці виділяють "нічну гіперфагію" як різновид компульсивного переїдання, вона за статистикою зустрічається приблизно у 10% людей і характеризується трьома основними ознаками: вечірнє та нічне переїдання, ранкове небажання є порушення сну.
Тому, коли людина лягає спати, у крові зростає рівень лептину — гормону, який пригнічує апетит. Після пробудження він повертається до норми. Зате зростає рівень греліну – цей гормон змушує задуматися про те, чи не час перекусити.
Феномен трьох годин побудований на тому, що людина може регулярно прокидатися о 03:00. Експерт пояснив, що це відбувається через ритми, яким підпорядковується організм. Вони виникають у тому числі через дію гормонів. На пробудження по ночам може впливати синетез мелатоніну, гормону сну.