якщо на етикетці написано «Столовий оцет»- Отже, він синтетичний. На етикетці «справжнього» оцту написано «Оцет натуральний» чи «біохімічний», «спиртовий». Хороший фруктовий оцет відрізняється каламутністю, але в дні пляшки може бути невеликий осад.
Натуральний оцет не вимагає барвників та ароматизаторів; Оцтова есенція (концентрація 70%-80%) не виробляється з харчової сировини; Як правило, оцет з харчової сировини не може коштувати дешево, адже його собівартість у 8-10 разів вища за синтетичний аналог.
Ацетометр (від лат. acetum – оцет, і грецьк. metron – міра) – вимірювальний прилад (снаряд) для визначення фортеці оцтової кислоти.