З цим добре впорається гаряча вода: необхідно залити горіхи окропом і дати постояти, щоб він трохи охолонув, потім обдати холодною водою і при необхідності ще раз залити окропом. Після цього шкірка досить легко знімається з горіхів. Очищений мигдаль просушують, потім приступають до приготування.Jul 6, 2020
Замочування мигдалю не тільки сприяє травленню, але й значно покращує смак горіхів, також змінює їхню структуру та полегшує процес жування. Оскільки мигдальне масло вбирає воду, горіхи стають м'якшими.
– Миємо теплою проточною водою. Окропом не обдаємо. – Максимально зцідити воду з горіха та покласти сохнути на рушник. – Мити з миючими засобами не треба!
Мигдаль, пекан, макадамія, бразильський горіх – 8 – 12 годин, зі зміною води. Для кеш'ю – 3-6 годин. Однак, якщо перетримати, у цих горіхів зіпсується смак. Зберігати горіхи після замочування необхідно у холодильнику.