Перед приготуванням відокремте пожухле листя і ретельно промийте кукурудзу під проточною водою. Можна замочити качани перед готуванням на годину в холодній воді, щоб вони стали м'якшими. Якщо кукурудза перестигла, її замочують у суміші води з молоком 1:1 щонайменше чотири години.