Як працює олійниця? Збиваючи вершки, руйнуються мембрани, що оточують молочні жири. Жири починають злипатися один з одним, утворюючи грудки, які потім легко відокремити від пахти.
Олія (пахталка – від "пахта") – пристосування для виготовлення вершкового масла з злегка скислого молока, вершків або сметани, шляхом збивання – механічного впливу на продукт, що обробляється.
Після використання обов'язково очищайте олійник гарячою водою та обережно очистіть і осушіть м'якою тканиною. Перед початком очищення корпусу або лопатей, під час завантаження вершків, при вийманні готової олії або залишків суміші обов'язково відключіть прилад від електроживлення та від'єднайте кабель від розетки.