Принцип роботи будь-якої витяжної парасольки полягає в тому, що нагріте повітря, насичене різними жирами, маслами і специфічним запахом, що надходить, в корпус парасольки, потім проходить систему фільтрів і далі потрапляє в повітропровід. Таким чином, відбувається очищення повітря та регулювання температури в приміщенні.