нітрат тестер це звичайний солемір з кольоровим дисплеєм, який вшита таблиця ГДК( Гранично допустимої концентрації) нітратів на кожен фрукт або овоч, і взятий якийсь поправочний коефіцієнт для кожного продукту.
Нітратомір визначає вміст нітратів з оцінки електропровідності продукту, враховуючи індивідуальний хімічний склад, властивий даному типу фруктів, овочів.
Вимірювання нітратів за допомогою тесту смужки ви подрібнюєте плід до стану пюре або видавлюєте з нього сік; опускаєте в рідке середовище тест-смужку; очікуєте на появу фарбування смужки; порівнюєте колір з діаграмою, вказаною на упаковці.