Зазвичай холодець подають до столу з хріном чи гірчицею. Існують національні різновиди холодця, наприклад, грузинська страва чоловіка, молдавський холодець «ресол» з півня. Схожі на холодець страви присутні у польській, німецькій та балканській кухнях.