У кулінарії мойва цінується за те, що її можна не обробляти і не потрошити, а також ніжне жирне м'ясо. Їсти її можна цілком, разом із головою та хвостом. При варінні мойву краще класти вже в киплячу воду і готувати на повільному вогні.