Строгана з риби – це нарізана стружкою – тобто «настругана» – заморожена риба, яка в такому вигляді подається до столу. Щоб у страви був смак, до неї подають особливу суміш із солі та меленого перцю в пропорціях 1:1 – туди скибочки струганини макають, а потім насолоджуються смаком риби.