Для того щоб отримати кубики, сиру або варену картоплю ріжуть на пластини бажаної товщини, пластини на брусочки та брусочки на кубики. Класична товщина кружечка сирої картоплі 0,2-0,5 см, а вареної 0,5-1 см. Кружочки використовують для смаження та запікання. Картопля (сира або варена) ріжуть поперек на пластини.