Свіже і сушене листя естрагону подається як гарнір до м'ясних, рибних, овочевих і яєчних страв, додаються в бульйони, супи, окрошки і соуси, а кашкою з подрібненого листя перед маринуванням натираються шматки м'яса або риби.