Шкуру потрібно знімати обережно, залишаючи підшкірний жир на тушці. Внутрішній жир бажано промити в холодній воді та транспортувати та витоплювати окремо. Є думка, що внутрішній (порожнинний) жир має сильнішу дію при лікуванні простудних та легеневих захворювань.