Заморожену рибу на сковорідку класти не варто: лід гарантовано охолодить олію та поверхню сковорідки, і нічого хорошого не вийде: риба втратить сік, звариться та розвалиться на шматки.
Деякі кулінари радять розпочати смаження до того, як продукт повністю розморозиться. При цьому риба не буде сильно розвалюватися. Щоб шматки риби зберегли свою форму під час смаження, їх слід посипати сіллю та залишити у такому вигляді на 15–20 хвилин. Крім того, можна тушку на пару годинників помістити в соляний розчин.
Декілька важливих правил розморожування Перед приготуванням рибу необхідно розморозити те щоб максимально зберегти її поживну цінність. Порада наших технологів: ні в якому разі не поміщайте морозиво або філе риби у теплу чи гарячу воду.