Розморожений рубець обдати окропом, нарізати шматочками 5*5 см. Укласти на лист. Сушити при температурі 60°С, 15 годин.
Наріжте рубець шматками розміром із долоню, залийте водою, поставте на великий вогонь, доведіть воду до кипіння і дайте недовго, не більше десяти хвилин, покипіти, після чого злийте воду. Знову залийте рубецьПоверніть на вогонь і повторюйте ці маніпуляції до тих пір, поки запах не зникне повністю.
Нарізаємо приблизно розміром 5 на 5 см. Трохи порізали поменше. Встановлюємо температуру сушіння – 60 градусів. Час сушіння в дегідрататорі ФлексіХІТ становив 16 годин.