Визначити, що рибу вже можна готувати, можна навпомацки: вона стане м'якою. А за кількістю вологи після відтайки можна зрозуміти, чи правильно тушку було заморожено: менше води — краще було заморожування. Якщо вологи дуже багато, цього продавця краще більше не брати.