Зрізати черевні плавці. Зробити надріз біля голови щуки до хребта, не прорізаючи її наскрізь. Зрізати філе, ведучи гострим ножем вздовж хребта. Після того, як відокремили одне філе, щуку перевернути і, таким же чином, зрізати друге філе.