М'ясо лося потрібно попередньо вимочити у холодній воді протягом 6-10 годин, змінюючи воду. Нарізати великими шматками, добре вимити. Потім змішати воду та оцет, додати сіль, нарізані цибулю та моркву, лавровий лист, перець горошком та хмелі-сунелі.