Чому необхідно вимочувати м'ясо перед приготуванням? В основному цьому процесу піддаю яловичину, баранину чи конину. … Заливаю м'ясо холодною водою, щоб воно повністю було вкрите. Забираю каструлю на ніч у холодильник (10-12 год). З ранку зливаю воду, промиваю м'ясо, заливаю чистою водою.