Засолювання грудинки перед копченням займе близько 18 годин. Рецепт маринаду для копченої грудинки: 3-4 столові ложки солі, 1 ст. л. цукру,5 лаврових листочків,10 горошин чорного перцю5 горошин запашного перцю.Для пряного аромату додаємо 0,5 чайної ложки коріандру в зернах.Jum. I 1, 1442 AH