Найкраще зберігати сушені гриби у темряві. Нестача зберігання при кімнатній температурі полягає в тому, що гриби не зможуть лежати там, як у холодильнику – до 12 місяців.
Банки зі скла достатньо прокип'ятити. Вакуумний пакет чи контейнер. Зберігання сушених грибів у пакетах або спеціальних контейнерах, з яких за допомогою насоса видалено повітря, вважається оптимальним варіантом. Таке зберігання майже повністю виключає ризик, що гриби запліснівніють.
Зберігання сухих грибів у морозилці Якщо не знаєте у чому зберігати сушені гриби, спробуйте використати морозилку. Чи не найкращий варіант зберігання, але якщо немає іншого виходу, то можна, можливо і так. Їх потрібно просто закрити у герметичному контейнері.
Перед варінням необхідно ретельно промити сушені гриби теплою водою для видалення піску. Після гриби потрібні замочити в холодній воді на 2-3 години, можна на ніч. За цей час гриби «згадають» свою структуру та обсяг. Підсолювати воду для замочування слід тільки в тому випадку, якщо ви смажитимете гриби.