Для того щоб омлет не прилипав до сковороди, французькі кухарі використовують очищене вершкове масло, а як приправи — звичайні сіль і перець.
Рецепт класичного омлет, який готували у дитячих садках, прийде на допомогу. Важливий момент – точні пропорції, але головним правилом є техніка перемішування. Для цього краще використовувати вилку або навіть ложку, віночок та міксер лише зіпсують вигляд страви.
Чим менший радіус сковороди, тим пишніше виходить омлет. Шанувальники цієї страви давно зрозуміли, що омлет зростає вгору, а не вшир. Якщо сковорода велика, то він просто розпливеться її площиною і навряд чи підніметься навіть у духовці.