– Налити вершки «Декор Ап» у чашу машини для збивання таким чином, щоб вершки покривали до половини довжини віночка машини – не більше. Спочатку вершки збити 2 хвилини на середній швидкості, далі 4 хв. на великій (найвищій) швидкості, до отримання пишної, стійкої маси.

Опис Спосіб застосування: Вершки охолодити до температури +6 – +9°С. Збивати 2 хвилини на середній швидкості, потім 2-3 хвилини на високій швидкості до збільшення в об'ємі в 3-4 рази. В упаковці: 1л.

Для збивання підійдуть вершки жирністю від 30% і вище.Міцні піки

  1. Вершки залишаються на віночку, не опадають.
  2. Якщо перевернути ємність з збитими вершками, вони залишаться на місці.
  3. Надріз, зроблений ножем або кінчиком ложки на поверхні вершків, Не затягується.
  4. Вершки легко відсідають з кондитерського мішка.

Apr 27, 2020

Середній час збивання для 33% петмолівських вершків – 5 хвилин, для 38% Валіо – 1-2 хвилини. Цукор, желатин або закріплювач для вершків додають, трохи збивши вершки. Якщо збивати вершки з цукром, краще додати цукрову пудру. 33-35%-е вершки збиваються швидко і цукор не встигає розтанути.