Шкірку з голови знімають за допомогою гострого ножа. Шкіру з носика, губ та навколо очей знімають повністю так, щоб збереглися вуса (вібриси) та вії. Шкірку з тулуба знімають у горизонтальному або вертикальному положенні, зафіксувавши тушку в області голови гачком, петлею або затискачем.