Сковорода з маслом повинна бути добре розігріта – це запорука рум'яної скоринки. Якщо кинути скибочку картоплі в масло і воно почне шипіти, значить можна починати смажити. Для того, щоб картопля обсмажувалась рівномірно, не кладіть на сковороду багато продукту, кожен шматочок повинен торкатися сковороди.