Голова, хвіст і хребет нам знадобиться для юшки, для бульйону (коти обійдуться дрібницею). Нескладними рухами позбавляємося філейних кісток. А потім уздовж "ватерлінії" видаляємо кістки хребта. І все – виходить безкісткове філе щуки – можна готувати будь-що.