У м'ясній промисловості виріб «Балик»- це шматок м'яса без кісток, сухожиль і жиру, незалежно від виду м'яса, це може бути свинина, яловичина і навіть конина, схильний до солення і термічної обробки.
Свинячий балик можна подати на обід чи вечерю як самостійний продукт у нарізці. Також продукт можна, можливо використовувати як пікантний інгредієнт для салату.
Для виготовлення балика в домашніх умовах найкраще використовувати м'ясо, взяте з тих частин туші домашньої свині, які під час життя тварини піддавалися мінімальному фізичному навантаженню. Як правило, це спинна та поперекова частини, корейка, вирізка, шийка, передня хребтова частина.