Для збереження свіжості очищеного банана спробуйте полити його соком цитрусових фруктів. Так вони не темнітимуть і тривалий час залишатимуться свіжими. Зазначається, що після заморожування банана термін його зберігання дещо зростає.
Заморозка – зручний спосіб зберегти фрукти без втрати смакових якостей. Банани для заморожування краще використовувати стиглі або трохи перестиглі. Недозрілі банани для заморожування не годяться. Перед заморожуванням обов'язково вимийте банани.
Перевозити зрілі плоди неможливо – стиглий банан зберігається трохи більше 5 діб. Зелені фрукти з добре позначеними ребрами на шкірці перевозяться в герметичних камерах при температурі 12-13°С і вологості повітря в межах 85-90%.