Як зрозуміти що вино прокисло – струсити або спробувати – ви не сплутаєте цей смак ні з чим. Воно буде кислим, а язик почнуть щипати бульбашки, з'являється різкий запах і вміст алкоголю знижується до мінімуму.
Вино п'ють після закінчення гарантійного терміну, при правильному зберіганні воно не зіпсується, але може змінити органолептичні властивості. Наприклад, з'явиться осад або зміниться відтінок. Для багатьох елітних вин подібна трансформація навіть бажана, мовою виноробів це називається «старінням».
Точніші терміни зберігання відкритих вин:
- Ігристі вина: 1-3 дні
- Легкі білі вина: 5-7 днів
- Солодкі білі вина: 5-7 днів
- Рожеві вина: 5-7 днів
- Повнотілі білі вина: 3-5 днів
- Червоні вина: 3-5 днів
- Кріплені вина: 28 днів
- Вино в упаковці: 2-3 тижні