Один рецепт устричного кетчупу 1700-х років вимагав 100 устриць, три пінти білого вина та цедру лимона, приправлену мускатним горіхом та гвоздикою. Тим часом знаменитий кетчуп «Принц Уельський» готували з ягід бузини та анчоусів. Кетчуп із грибами, очевидно, був фаворитом Джейн Остін.