У Середні віки придумали стійкі та швидковисихаючі олійні фарби. В їх основі були олії. Масляні фарби можна було накладати різними мазками, тому картини художників цього часу набули глибини та соковитості квітів. Іноді фарбу робили навіть на основі яєчного білка та молочного казеїну.